南京夜班公交车司机路上跨年

金陵人

餐厅里忙碌的厨师

车队的管理员为公交车司机包饺子

昨天下午，一些摊主还在卖菜

在我们正在忙着置办年货的时候，在我们与家人团聚的温馨时刻，在我们享受着新春佳节的幸福时光，有这么一群人，为了让大家过个好年，放弃了和家人团聚，坚守在岗位上……昨天是年二十九，现代快报记者在餐厅、商场、菜场里寻找最忙碌的身影。

　　■人物：各大餐厅的厨师们

　　为别人忙完年夜饭 ，自己才能吃上

各大中高档餐厅年夜饭生意火爆，大厨们也比较辛苦，忙完别人的年夜饭，才能坐下来，吃上自己的。

“这已经是今天第三次翻台了，”昨天中午12点多，德基二期八楼的“水货”餐厅还在紧张地忙碌，门口排队的人群弯弯曲曲排了老长。正如店名一样，这家餐厅经营所走的理念方式颇有新意。主打海鲜，同时又有扒鸡、薯条等。

“水货”总经理李悦告诉现代快报记者，这家店在德基落脚仅有一个多月，但早从两个星期前开始，年夜饭就已经被全部订完。

目前，“水货”共有20多位厨师，大都是广东人，厨房有7个档口，包括小吃、烧烤、烫、面包、炒、海鲜和预配7个，由这20多位厨师全程盯紧。“他们在处理海鲜上有独特的方法。”李悦表示。

大厨李东明今年40出头，广东番禺人，从事厨师行业已经20多年，而每年过年前的这段时间，则是他最忙碌的时刻。

“虽然我们10点才开门，但我每天7点就得到店里，准备各种食材，晚上等客人吃完，回到家是十一二点了。”李东明表示。

“每天能卖80到120只扒鸡，其他招牌菜，例如咖喱王飞蟹上千只，海鲜800到1000份，而烤串就更多了，每天得上万吧。”李悦告诉现代快报记者。

李东明是餐厅的大厨，需要不停巡视各个档口的操作情况，面对繁重的工作任务，他笑着说：“已经习惯了，看到每天顾客排着队来，就知道我们认可度还是很高的，我们也挺高兴。”

“我已经3年没有回广东了，如果说起过年不回家，那就有十几年了。”作为广东番禺人，李东明过去多年一直在苏州工作，而来南京以后，依然没有办法回家过年。“不过还好的是，我的家人过年期间会来南京看我。”

忙的可不是李东明一个厨师。“食朝汇”的周华厨师长已经忙得顾不上说话了，昨天下午1点30分，店里依旧满座。

周华说，除夕之夜只接受预订，现在也都是40桌全满客，已经不再接受预订了。一桌至少8个冷菜、10个热菜，除夕当晚可能要忙到很晚。“全部都是两个月之前就预订完了。”周华说，他只能等全部忙完后，才能深夜赶回家。

“家里还在等我吃年夜饭，只不过我不用再做饭菜了，忙碌了一年，这顿饭肯定是要吃的，无论多晚。”